食品潔凈廠房設(shè)計標準
一、食品行業(yè)潔凈等級劃分標準：
食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下4個等級：
I級：高污染風(fēng)險的潔凈操作區(qū)。 高污染風(fēng)險是指進行風(fēng)險評估時確認在不能最終滅菌條件下，食品
容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
Ⅱ級：I級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險僅次于 I 級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
Ⅲ級：生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
Ⅳ級：屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
二、各級潔凈用房應(yīng)符合下表對細菌數(shù)量的要求
|
潔凈用房等級 |
空氣浮游菌 cfu/m3 |
空氣沉降菌（φ90mm） |
表面微生物（動態(tài)） |
||||
|
接觸皿（φ55mm） |
5 指手套 cfu/手套 |
||||||
|
靜態(tài) |
動態(tài) |
靜態(tài)cfu/30 |
動態(tài)cfu/4 |
與食品接觸表面 |
建筑內(nèi) |
||
|
I 級 |
5 |
10 |
0.2 |
3.2 |
2 |
不得有 |
＜2 |
|
Ⅱ級 |
50 |
100 |
1.5 |
24 |
10 |
5 |
|
|
Ⅲ級 |
150 |
300 |
4 |
64 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
|
|
Ⅳ級 |
500 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
|
注：① 表中各數(shù)值均為平均值，單點最大值不宜超過平均值的 2 倍；
② 動態(tài)檢測時可使用多個沉降皿連續(xù)進行監(jiān)控，但單個沉降皿的暴露時間可以小于 4h，按實際時間計算沉降菌。
③ 與食品接觸表面不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。
以上內(nèi)容摘自食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》GB50687-2011
點擊排行榜
- 萬級凈化和十萬級凈化，哪個級別高
- 潔凈工程在哪些行業(yè)中應(yīng)用比較多
- 潔凈車間裝修的具體要點有哪些
- 潔凈車間常見的應(yīng)用領(lǐng)域有哪些
- 無塵車間裝修報價受哪些因素影響
- 萬級潔凈室設(shè)計裝修需要注意的地方
- 科瓦特，國慶節(jié)放假通知
- 如何選擇一家好的凈化工程公司
- 博愛中山-記中山2017年慈善萬人行活動
- 生物制藥凈化工程的建造后期服務(wù)體系同樣重要
最新相關(guān)文章
- 無塵車間裝修讓潔凈度更為達標
- 恒溫恒濕潔凈室在各行業(yè)的應(yīng)用情況如何？
- 潔凈工程應(yīng)用相當(dāng)廣泛得到肯定
- 什么是萬級層流手術(shù)室
- 凈化車間日常管理制度
- 淺析無塵室裝修要點
- 潔凈室的兩種類型
- 人員進出無塵車間的要求與規(guī)范
- 食品廠為什么要建設(shè)潔凈車間
- 無塵車間裝修要多少錢一個平方？
成功案例
 |
| 立訊（常熟）千級凈化車間 |
 |
| 中山全康醫(yī)療科技公司凈化車間 |
 |
| 廣州海瑞藥業(yè)GMP凈化車間 |
 |
| 長沙天儀研究院潔凈車間工程 |
 |
| 長沙電子材料潔凈車間 |
